食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色香味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利。
1谷类在适宜条件下可较长时间地储存，其蛋白质日本腾素订购电话维生素矿物质含量变化不大谷类加工精细程度与谷类营养素的保留程度有很大关系2加工精度越高，营养素淘宝上日本腾素片真假的损失就越大，尤以B族维生素的损失为显著3谷类在淘洗过程。
1 食品加工前的休整可能直接带来矿物质的损失如水果蔬菜在加工过程中往往要去皮处理，有些蔬菜还要进行去叶处理等由于靠近皮的部分，外层叶片和所有的绿叶往往正是植物矿物质含量最多的地方，这些处理可能会导致富含矿物质。
酸化食品加工过程中矿物质损失的主要途径是淋洗除下脚料碾磨酸化，没有酸化矿物质，又称无机盐，是人体内无机物的总称，矿物质和维生素一样，是人体必须的元素。
就一般加工烹调情况而言，在食物中六大营养素中，糖类蛋白质脂肪粗纤维等，虽有所改变，但不甚显著，也就是说，破坏损失不大各种矿物质则损失较大而各种维生素，特别是不溶性的维生素如维生素C等阳萎早泄食日本腾素损失最大。
尽量减少营养素的损失 一谷类食物有哪些营养价值 在加工烹调过程中对其营养价值有和影响？蛋白质，主要有谷蛋白，醇溶蛋白，白蛋白，球蛋白组成由于赖氨酸含量少，谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品常采用氨基酸强化和蛋白质互补。