入冬以后，餐桌上便少不了白菜土豆大萝卜，可说起下饭的蔬菜，就不得不提茄子了。俗话说：“人间蔬菜千千万，唯有茄子最下饭”，一点没错，即使到了冬天，来一盘热乎乎的茄子煲也是营养又馋人。
跟大家分享一个小知识，就是茄子中的脂肪含量特别低，100克中也不到1克，基本可以忽略不计，所以，在减肥如此困难的冬天，多吃一些低脂低卡的茄子，就不怕在长肉了！
相信很多北方的小伙伴们都吃过茄盒，外皮香酥脆，内里咸香绵，这一口下去，甭提多好吃了，反正小小一次都得吃上十几个，不知道南方的朋友有没有吃过呢？今天就跟你们分享一道茄盒的新做法，跟土豆组CP，不用调面糊，简单一炸，有香脆又省油，全家老小都爱吃！
【蛋香土豆茄盒】特点——外酥里糯，咸香可口，不用调制脆炸糊，简单方便[食材]：茄子1根，土豆2个，火腿肠1根，鸡蛋2个，小葱适日本腾素大陆总经销量。[调料]：盐5克，胡椒粉3克，玉米淀粉50克。[制作流程]：第一步：将土豆洗净去皮，切成厚片放入盘中。小贴士——小小用的是红皮土豆，所以里面有紫色的纹路，那个是花青素的体现，用普通土豆也是可以的。
第二步：将土豆片放入蒸屉上，大火蒸制15分钟左右，蒸制成熟即可关火取出。
第三步：小葱洗净切成葱花，火腿肠去皮切成小丁。
第四步：土豆蒸熟后放入盆中，要叉子碾成土豆泥，然后放入葱花和火腿丁，再加入5克食盐，3克胡椒粉搅拌均匀。
第五步：茄子去蒂后清洗干净，用到切成连刀片，尽量切薄。小贴士——连刀片就是第一刀不切断，第二刀如何区分淘宝日本腾素切断，掌握不好的朋友可以在茄子两边放根筷子，然后先依次切成片，然后将筷子取出，在隔一片切一刀即可。
第六步：将做好的咸香土豆放入茄子的夹刀片中，夹好后用手指向内按压，使其更紧实的贴合茄盒片。
第七步：将2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再准备50克的玉米淀粉备用。
第八步：锅中倒入油，将做好的茄盒裹上一层淀粉，在裹上一层蛋液，下锅炸制。小贴士——在这里，小小用淀粉和蛋液代替了脆炸糊，这样既省力又省油，吃起来外皮是焦脆的蛋香味。
第九步：当茄盒表面的蛋液炸制金黄酥脆后，即可控油捞出。
【技术小Tips总结】——1、在炸制之前，一定要让茄盒均匀的裹上淀粉和蛋液，这样在炸制的过程中蛋液会迅速成型包裹住土豆泥，它才不会跑出来。2、学会这个方法，我们在做藕盒或土豆盒的时候都能适用，而且内馅的食材也可以根据自己和家人的喜好来做调整，当然正宗的茄盒藕盒夹的大多都是肉馅。
小小有话说——这道【蛋香土豆茄盒】是不是很简单？每次炸得茄盒一出锅，家人一口一个的瞬间吃光光，在小小看来，说它是一道菜品，不如说它是一道小吃和零嘴，刚炸出来的茄盒外酥里糯，焦脆的蛋香配上里面绵软细腻又略带咸香的日本腾素片在哪能买到土豆泥，真是好吃极了！没有吃过这种口味的茄盒一定要尝试下，南方的朋友也可以学着做做，保证吃一次就爱上！
各位食友们，关于炸茄盒你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）